Tiềm năng tuần hoàn, giảm phát thải các phụ phẩm từ trái thanh long

Tóm tắt

Thanh long là loại cây trồng quan trọng ở các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới. Loại quả này rất giàu hợp chất có hoạt tính sinh học gồm acid phenolic, flavonoid và các sắc tố như betalain và anthocyanin, góp phần tạo nên đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn. Thanh long là một loại trái cây có tiềm năng cao trong chế biến các sản phẩm mứt, sữa chua, rượu vang… Tuy nhiên, các sản phẩm phụ được tạo ra trong quá trình chế biến có thể chiếm khoảng 33% trọng lượng quả, thường được thải bỏ như chất thải. Vì vậy, mục tiêu của bài viết đánh giá tiềm năng tuần hoàn và việc sử dụng các sản phẩm phụ từ trái thanh long như một cách để tận dụng tối đa thực phẩm tạo ra các sản phẩm có giá trị gia tăng. Chiến lược này khuyến khích thu hồi các thành phần có giá trị từ các phụ phẩm, thúc đẩy tính bền vững của môi trường. Từ đây, các vùng trồng thanh long sử dụng hiệu quả nguồn tài nguyên sau thu hoạch, giảm phát thải trong quá trình chế biến sẽ bảo tồn đa dạng sinh học và hệ sinh thái tự nhiên bằng cách giảm thiểu tác động của hiệu ứng nhà kính và duy trì sự ổn định sinh thái. Từ khóa: kinh tế tuần hoàn, phát thải khí nhà kính, phụ phẩm, trái thanh long. SUMMARY Potential for circulation and reduction of emissions of by-products from dragon fruit Tran Ngoc Giau1, Nguyen Minh Thuy1, Hong Van Hao1, Vo Quang Minh2 1Institute of Biotechnology and Food, Can Tho University 2College of Environment and Natural Resources, Can Tho University

Từ khóa